Bezoek
Mauviel 1830
Bedrijf — koperen pannen
Courseulles-sur-Mer · 4 mei 2026
Uit het boek
“In Villedieu-les-Poêles, een klein stadje in Normandië, worden al bijna twee eeuwen koperen pannen gemaakt voor keukens over de hele wereld.”
Al zeven generaties lang worden hier koperen pannen gemaakt voor professionele keukens en gepassioneerde thuiskoks over de hele wereld. Ik kreeg een privé-rondleiding van Clément. Hij liet zien hoe een pan stap voor stap ontstaat, ondersteund door machines, maar bewaakt door menselijke handen. In elke fase van het proces werd er gekeken, gevoeld en gecontroleerd.
De meeste indruk maakte Pierre. Na zes jaar opleiding beheerst alleen hij de techniek van het hameren. Met een bijna hypnotiserend ritme hamert hij het koper om het sterker te maken. Het is een kwestie van jaren oefenen en verfijnen.
Terwijl ik naar hem keek, moest ik denken aan de chefs die later met de pannen zouden werken. We bewonderen graag wat er op het bord ligt en staan niet stil bij het gereedschap waarmee een gerecht wordt gemaakt. Mauviel maakt meer dan pannen – het maakt gereedschap waarmee creaties tot leven komen. Uiteraard heb ik een paar pannen gekocht.
Sfeer