Op zoek naar de oorsprong en toekomst van de gastronomie in Frankrijk en Noord-Spanje
Dertig dagen alleen op weg — mei 2026
0
Dagen onderweg
0
Etappes
0 km
Gereden
0
Ontmoetingen
0
Restaurants
De route
Scroll door de etappes — de kaart reist met je mee. Of open de volledige kaart met bezoeken, recepten en ontmoetingen.
Vertrek
Kedichem
2 mei 2026
Vertrekken
Kedichem ligt ingeklemd tussen rivier, dijken en achterland. Een dorp zonder haast, waar de dag zich nog laat bepalen door de seizoenen. Daarom is het zo'n goed vertrekpunt voor de reis.
Naar deze etappeVrijheid en vertraging
De eerste kilometers voelden erg bevrijdend. De wegen werden rustiger, de dorpen kleiner en het tempo lager. Normandië was de eerste bestemming: een streek waar geschiedenis, landschap en gastronomie onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
Naar deze etappeHet ritme van het getij
Lange tijd kon je het eiland alleen via de Passage du Gois bereiken, een weg die twee keer per dag onder water verdwijnt. Alleen dat al maakt aankomen hier anders. Alsof het eiland eerst wil weten of je echt wilt komen.
Naar deze etappeGenieten van het moment
De route na Noirmoutier lag vast en de volgende bestemming was La Rochelle. Toch besloot ik een kleine omweg te maken naar Les Sables-d'Olonne, een plek waar de tijd minder hard lijkt te tikken.
Naar deze etappeAbsolute rust ervaren
Aan de witte gevels van de traditionele Baskische huizen hangen duizenden rode pepers te drogen. Tegen de witte muren en donkerrode luiken vormen ze een beeld dat bijna onwerkelijk aandoet.
Naar deze etappeWaar eten identiteit is
Vanuit het rustige Espelette reed ik via de kust naar San Sebastián, of Donostia zoals de Basken zelf zeggen. Ondanks de korte afstand is de overgang groot: van een rustig dorpsleven naar een stad vol leven.
Naar deze etappeEen stad die zichzelf opnieuw uitvond
Bilbao liet zien hoe een stad zichzelf kan uitvinden zonder haar identiteit te verliezen. Van industriestad naar culturele bestemming, zonder haar karakter te verliezen.
Naar deze etappeEen stad waar mensen wonen
Een bestemming die ik spontaan aan mijn route had toegevoegd. Ik arriveerde zonder verwachtingen. Het is een stad waar mensen wonen, werken en leven. En dat maakt het zo prettig.
Naar deze etappeEl capital de Rioja
Wat Beaune is voor Bourgogne, Saint-Émilion voor Bordeaux en Alba voor Piëmonte, is Haro voor Rioja: de hoofdstad van de wijn.
Naar deze etappeTraditie en vernieuwing
Soms ontdek je een nieuwe bestemming. Soms een nieuw gerecht. En heel soms ontdek je dat je jarenlang ongelijk hebt gehad. Voor mij gebeurde dat in Rioja.
Naar deze etappeTussen twee werelden
Voor veel mensen is Pamplona synoniem voor het jaarlijkse stierenrennen van San Fermín. Ik wilde de smalle straten van de stad ook eens ervaren.
Naar deze etappeWijnhoofdstad aan de Garonne
Weinig wijnstreken spreken zo tot de verbeelding als Bordeaux. Maar achter dat indrukwekkende imago gaat een regio schuil die twijfelt, zoekt, vernieuwt en zich opnieuw probeert uit te vinden.
Naar deze etappeHet culinaire hart van de Périgord
Op de zaterdagmarkt van Sarlat-la-Canéda ruikt het naar eend. Niet de discrete geur van een restaurant, maar de doordringende, bijna brutale lucht van geconfijt vlees, vet en rook.
Naar deze etappeHet vulkanische hart van Frankrijk
Geen oceaan, geen grote wijnhuizen en geen mondaine terrassen, maar een streek vol arbeid, ambacht en duurzaamheid. Het landschap van de Auvergne voelt ruiger, donkerder en eerlijker.
Naar deze etappeDe hoofdstad van de gastronomie
Voor veel vakantiegangers is Lyon een stad waar je langs rijdt. Een herkenbaar punt op de Autoroute du Soleil. Deze keer besloot ik eindelijk om af te slaan.
Naar deze etappeBourgogne opnieuw uitgevonden
Over de Route Nationale richting Dijon reed ik dwars door een van de beroemdste wijnlandschappen ter wereld: de Côte de Nuits. Nergens voelde Bourgogne voor mij zo authentiek.
Naar deze etappeVernieuwing zit in het weglaten
Nancy toonde de essentie van de nieuwe Franse keuken. Hier werd niet gezocht naar de volgende culinaire trend — hier werd met respect voor producten en seizoenen gewerkt aan iets duurzaams.
Naar deze etappeHet slotakkoord
Elke reis heeft een laatste bestemming. Een plek waar de indrukken van de afgelopen weken samenkomen en waar je voor het eerst voorzichtig begint na te denken over thuiskomen.
Naar deze etappeThuiskomen
Na vier weken onderweg, 5400 kilometer over snelwegen, bergwegen en omwegen, stond er nog één bestemming op het programma: thuis.
Naar deze etappeUit het boek
“Vertragen bleek uiteindelijk geen kwestie van tijd te zijn. Het bleek een kwestie van aandacht.”
Reflectie · Vertragen · dag 14
Uitgelicht
“Zon, wind en geduld doen het werk. Wij mogen het oogsten.”
Simon · Zoutwinner, Marais de la Corbe, L'Épine
Alle mensen onderwegEen maand alleen. Of het vrijheid of ongemak zou worden, wist ik eerlijk gezegd zelf ook nog niet.
Lees het verhaalTip van een lezer
Marianne de Ruiter · L'Herbaudière, Noirmoutier
Vraag bij de vissershaven naar gedroogd zeewier. Heerlijk door de boter, precies zoals in het recept met de harderfilet.
Het boek
Onderweg is een rijk geïllustreerd, persoonlijk gastronomisch reisverslag van een camperreis die de auteur in mei 2026 alleen maakte door Frankrijk en Noord-Spanje.
Over het boek
