Bezoek
L'Atelier du Piment
Producent — Piment d'Espelette
Espelette · 8 mei 2026
Uit het boek
“Uitleg over de teelt, het drogen en de verwerking van de peper die in de Baskische keuken een bijna vanzelfsprekende plaats inneemt.”
Bij L'Atelier du Piment werd ik hartelijk ontvangen. Wat begon als een onbekend streekproduct, bleek een zorgvuldig beschermd onderdeel van de Baskische identiteit.
De peper heeft een beschermde oorsprongsbenaming en mag uitsluitend in een beperkt gebied rondom Espelette worden geproduceerd.
Wie een vurige Spaanse peper verwacht, komt bedrogen uit. De peper is heel subtiel. Piment ondersteunt smaken in plaats van ze te verdringen. Daarom is het zo'n karakteristiek ingrediënt in de Baskische keuken.
Sfeer