Marais Salant de la Corbe

De handmatig geoogste fleur de sel van Noirmoutier geldt als een van de mooiste van Frankrijk. Het ontstaat alleen wanneer zon, wind en geduld samenwerken — een product dat je niet kunt afdwingen.

Tijdens een bezoek aan de zoutpannen van Marais de la Corbe vertelde Simon over het eeuwenoude proces van zoutwinning. Van bassin naar bassin zakt het zeewater, tot er niets overblijft dan kristal.

Bij het proeven van verschillende soorten zout ontdekte ik hoeveel karakter een product kan hebben, dat we thuis vaak gedachteloos over ons eten strooien.