Bourgogne opnieuw uitgevonden

Na Lyon zette ik koers naar Dijon. Oorspronkelijk had ik me voorgenomen om het Bourgogne wijngebied over te slaan. De focus van deze reis lag niet op de grote wijngebieden die ik al eerder had bezocht.

Vanuit het zuiden reed ik over de Route Nationale richting Dijon. Dat betekende automatisch een tocht dwars door een van de beroemdste wijnlandschappen ter wereld: de Côte de Nuits. Onderweg passeerde ik namen die bijna mythisch klinken: Aloxe-Corton, Vosne-Romanée, Vougeot, Nuits-Saint-Georges en Gevrey-Chambertin.

De wijngaarden vormen een prachtig landschap. Zorgvuldig afgebakende percelen die zich tegen de hellingen omhoog werken.

Het hoofdgerecht was verrassend: makreel met groene asperges en een miso-saus. Op papier geen spectaculair gerecht. Op het bord een bijna perfecte balans tussen kracht, frisheid en verfijning. Het was een van de mooiste gerechten die ik at.